Salada Waldorf com frango e iogurte
A salada Waldorf nasceu no hotel Waldorf-Astoria, em Nova York, com maçã, salsão, nozes e maionese. Esta versão leva frango, uva e molho de iogurte.
Ingredientes
- Peito de frango cozido e desfiado3 xícaras · 500 g
- Maçã fuji com casca em cubos2 unidades · 300 g
- Uva itália cortada ao meio1 xícara · 150 g
- Castanha-do-pará picada1/4 xícara · 30 g
- Iogurte natural3/4 de xícara · 180 g
- Suco de limão1 colher de sopa · 15 g
- Alface crespa1 pé pequeno · 150 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Castanha-do-pará por nozes, como na receita original.
- Uva por passas, em menor quantidade.
- Maçã fuji por pera em cubos.
Contém: leite, castanhas.
Modo de preparo
- 1
Misture o iogurte, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
- 2
Junte o frango, a maçã e a uva ao molho.
- 3
Forre os pratos com a alface crespa e distribua a salada.
- 4
Finalize com a castanha-do-pará picada na hora de servir.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 342
- kcal
- 43,3 g
- proteína
- 19,4 g
- carboidrato
- 10,3 g
- gordura
- 2,6 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Corte a maçã por último e misture logo ao molho com limão para não escurecer.
- Salsão em cubos dá a crocância clássica, se você encontrar.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira, sem a castanha. Junte a castanha na hora.
Perguntas frequentes
A Waldorf original leva frango?
Não. A de 1896 era só maçã, salsão e maionese; o frango virou uma variação comum.
Dá para levar na marmita?
Dá, com a alface e a castanha separadas.
Posso usar frango assado de padaria?
Pode, sem a pele. Desfie e use no lugar do peito cozido.
Origem e fontes
Waldorf salad. Estados Unidos, Nova York, 1896.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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Imagem ilustrativaSem açúcar